西餐進餐禮儀

時間：2023-12-20 11:31:18 禮儀常識我要投稿

西餐進餐禮儀[精品]

西餐進餐禮儀1

　　持刀

西餐進餐禮儀[精品]

　　用刀時，應将刀柄的頂端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄背上——但食指決不可觸及刀背，其餘三指則順勢彎屈，握住刀柄。

　　持叉

　　叉如果不是與刀并用，則叉齒應該向上；持叉應該盡可能持住叉柄的末端，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上，中指則以外側的無名指和小指為支撐。

　　用左手的人可按自己的習慣持叉。因為這種餐具登上餐桌為時較晚，所以留給它的地位就隻有在餐盤的左側了。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進食，而慣使右手的人則必須尴尬地将叉換到右手去；因此，在叉與刀（或甜食匙）并用時，這一習慣就不得當了，它會造成過多的放下和換手的動作。

　　叉可以單獨用于叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品，可以用于取食某些頭道菜和餡餅，也可以用于取食那種無需切割的主菜。

　　刀叉并用

　　在這種情況下，持刀姿勢如前所述，持叉姿勢與持刀相似，叉齒應該向下；通常，刀叉并用是在取食主菜的時候，但若無需用刀切割，則用叉即可(如上所述)。這兩種方法都是正确的。

　　對于其它那些需要切割的食品，如甜瓜和開胃菜，則需刀叉并用。

　　刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應該吃掉)，還可用來幫助将食品撥到叉上。有些食品，如米飯和豌豆，或可将叉背向上取食，或可将叉翻過來當匙使用，以刀把食品撥到叉上去，這樣做時，必須用刀将食品撥到叉的内側，而不是外側，因為那樣做可能會使自己的肘部碰到鄰座。

　　持匙

　　持匙用右手，持法同叉。但要記住，手指務必持在匙柄上端，而不是匙柄下部。

　　叉匙并用

　　很多種布丁都要叉匙并用取食。叉的持法和刀叉并用時相同，叉齒向下。或叉或匙，一件用以托盛食品，另一件則用以幫助盛取。

　　切割

　　切割或可在廚房進行，或可在餐廳進行。無論在何處進行切割，都需要有相當高的.技藝。若要當衆切割肉類或禽類食品，非經過相當的家庭練習不可。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀，一把帶有保險裝置的肉叉，以及足夠寬敞的操作空間。

　　飲酒須知

　　在宴會上，如果每一道食品都配有一種不同的酒，則已經斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達之前喝完，必須注意，一旦開始用下一道食品，就不能再用前一道剩酒了。

　　在宴會上，任何時候都可以謝絕斟酒，謝絕時隻需說一聲“不，謝謝”即可。或可用一手輕捂酒杯，以示強調。喝酒應該慢慢啜飲，啜飲一口，即應将酒杯放回原處。

　　中止用餐

　　如果暫停用餐，刀叉（或叉匙）應互成夾角置于盤上’如果已經用畢，則刀叉（或叉匙）應并排置于盤上，注意叉齒應向上。

西餐進餐禮儀2

　　從總體上來講，吃西餐的禮節比中餐規定更為嚴格。

　　西餐中都要用到餐巾。餐巾分為午餐巾和晚餐巾。午餐巾可以完全打開鋪在膝上，晚餐巾隻打開到對折為止。餐巾打開後應平鋪在大腿上，不能圍在脖子上或折在腰間。已經啟用了的餐巾應該一直放在大腿上，要等散席時才拿回到桌子上。用餐中途需離席時，稍微折一下放在椅上。

　　1. 西式餐具的選用

　　吃西餐最麻煩的是如何正确選用餐具。餐具的選用可遵循下列原則：

　　（1）依上菜順序從外向裡選用餐具，通常叉置于餐盤左側，刀和匙置于右側。

　　（2）最大的匙是喝湯用的，最大的刀叉是食肉用的'。

　　（3）刀叉的用法。

　　餐具的選用要依據上菜順序來确定。而西餐的上菜順序同中餐完全不同。首先是開胃菜或開胃酒，然後是湯、布丁、主菜、沙拉、辭品、咖啡或紅茶。通常先選擇主菜（肉類），然後再配以其他食品。

　　2. 吃西餐的禮儀要求

　　（1）用餐就座身體要端正，與餐桌的距離以便于使用餐具為準。

　　将餐巾放在膝上，不要随意擺弄已擺好的餐具。

　　（2）文明進餐。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要講話，更不可主動與人談話，避免食物噴出或掉出。

　　（3）喝湯時不要嗫，吃東西要閉嘴咀嚼，不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可等稍涼後再吃，不要用嘴吹。

　　（4）吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤内。如盤内剩餘少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條華夏酒報:郵發代号23-189 當地郵局可訂閱時，要用叉子先将面條卷起，然後送入口中。

　　（5）面包一般要掰成小塊送入口中，不要拿着整塊面包去咬。抹黃油和果醬時，也要先将面包掰成小塊再抹。

　　（6）吃雞時，應先用刀将骨去掉，不要用手拿着吃。吃魚時不

　　要将魚翻身，要吃完上層後用刀叉将魚骨剔掉後再吃下層。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大或一次将肉都切成塊。

　　（7）不可在餐桌邊化妝或用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌。别人講話不可搭嘴插話。在餐台取食時不要站立取食，坐着拿不到的食物應請别人傳遞。

　　（8）就餐時不可高聲談笑，更不可狠吞虎咽。對自己不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。

　　（9）可在進餐途中退席。如有重要的事情須要離開一下，應向左右的客人小聲打招呼。飲酒幹杯時，即使不喝，也應将杯口順唇上碰一碰，以示敬意。當别人為你斟酒時，如不需要，可簡單地說一聲“謝謝”，同時以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

　　（10）在在進餐過程中，不可吸煙，直到上咖啡表示用餐結束進方可吸煙，如左右有女客人，應有禮貌地問一聲“您不介意吧”。

　　（11）喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後用小勺攪拌均勻，将小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把兒，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。

　　（12）吃水果時，不要拿着水果整個去咬，應先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。

　　（13）暫時離開時，刀、叉應交叉擺放或擺成“八”字，以示尚未吃完。若将刀、叉并攏放在盤子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想吃了。

西餐進餐禮儀3

　　持刀

　　用刀時，應将刀柄的頂端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄背上－－但食指決不可觸及刀背，其餘三指則順勢彎屈，握住刀柄。

　　持叉

　　叉如果不是與刀并用，則叉齒應該向上。持叉應該盡可能持住叉柄的末端，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上，中指則以外側的無名指和小指為支撐。

　　用左手的人可按自己的習慣持叉。因為這種餐具登上餐桌為時較晚，所以留給它的地位就隻有在餐盤的左側了。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進食，而慣使右手的人則必須尴尬地将叉換到右手去。因此，在叉與刀（或甜食匙）并用時，這一習慣就不得當了，它會造成過多的放下和換手的動作。

　　叉可以單獨用于叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品，可以用于取食某些頭道菜和餡餅，也可以用于取食那種無需切割的主菜。

　　刀叉并用

　　在這種情況下，持刀姿勢如前所述，持叉姿勢與持刀相似，叉齒應該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的'時候，但若無需用刀切割，則用叉即可(如上所述)。這兩種方法都是正确的。

　　對于其它那些需要切割的食品，如甜瓜和開胃菜，則需刀叉并用。

　　刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應該吃掉)，還可用來幫助将食品撥到叉上。有些食品，如米飯和豌豆，或可将叉背向上取食，或可将叉翻過來當匙使用，以刀把食品撥到叉上去。這樣做時，必須用刀将食品撥到叉的内側，而不是外側，因為那樣做可能會使自己的肘部碰到鄰座。

　　持匙

　　持匙用右手，持法同叉。但要記住，手指務必持在匙柄上端，而不是匙柄下部。

　　叉匙并用

　　很多種布丁都要叉匙并用取食。叉的持法和刀叉并用時相同，叉齒向下。或叉或匙，一件用以托盛食品，另一件則用以幫助盛取。

　　切割

　　切割或可在廚房進行，或可在餐廳進行。無論在何處進行切割，都需要有相當高的技藝。若要當衆切割肉類或禽類食品，非經過相當的家庭練習不可。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀，一把帶有保險裝置的肉叉，以及足夠寬敞的操作空間。

　　飲酒須知

　　在宴會上，如果每一道食品都配有一種不同的酒，則已經斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達之前喝完。必須注意，一旦開始用下一道食品，就不能再用前一道剩酒了。

　　在宴會上，任何時候都可以謝絕斟酒，謝絕時隻需說一聲“不，謝謝”即可，或可用一手輕捂酒杯，以示強調。喝酒應該慢慢啜飲，啜飲一口，即應将酒杯放回原處。

　　中止用餐

　　如果暫停用餐，刀叉（或叉匙）應互成夾角置于盤上’如果已經用畢，則刀叉（或叉匙）應并排置于盤上，注意叉齒應向上。

　　西餐的全套上菜流程通常是：前菜和湯——魚——肉類——水果——甜點和咖啡，還有餐前酒和餐酒。

　　西餐是分餐式，如果幾個人邀約用餐，在歐洲，第一道菜端上來時，就可以開始吃。在美國，應當等最後一個人的菜上好了才一起用餐。

　　在很正式的場合，應當由女主人邀請大家開始用餐。如果女主人不在場，男主人席位右邊的女賓應當是第一個開始吃的人，其他人看到她行動則可以進餐了。

　　另外，還有注意自己的用餐姿态，做到優雅的吃西餐，展現自己的食用禮儀，請記住以下10點：

　　1、進座時，身體端正，不要趴在桌子上；手臂不要放在餐桌上，也不要張開妨礙人，兩人胳膊肘也不能架在桌子上；不要跷腿，也不要靠在椅背上。與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。正确的姿勢是隻有一隻手在桌上用餐。頭要保持一定的高度，不能太低，不能過多地移動頭部。

　　2、喝湯時，不要嘬，不要咂嘴發出聲音。如果湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裡向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手将湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可，将湯勺留在湯盤中，匙把指向自己。

　　3、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉子先将面條卷起，然後送入口中。

　　4、面包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先将面包掰成小塊再抹。

　　5、吃雞腿時，應先用力将骨去掉，不要用手拿着吃；吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次将肉都切成塊；吃魚時不要将魚翻身，要吃完上層後用刀叉将魚骨剔掉後再吃下層。

　　6、喝咖啡時，如果願意添加牛奶或醋，添加後要用小勺攪拌均勻，然後将小勺放在咖啡的墊碟上。喝的時候，應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺舀着喝。

　　7、吃水果時，不要拿水果整個咬，應先用水果刀切成四或六瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。

　　8、先品嘗食物，後加鹽和胡椒粉。不要往蔬菜上抹黃油，否則會被認為是對廚師的侮辱。

　　9、盤内剩餘少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要手指擦拭，應以小塊面包或叉子輔助食用。

　　10、如果排骨的一端裹着錫紙，一般不可以用手拿着吃，裹着錫紙的排骨隻是表示你可以用手抓住錫紙的一端，用刀來切骨頭上的肉，這樣不會使手油膩，在非正式場合，隻有骨頭上沒有湯汁時，才可以拿起來啃着吃。

　　11、骨頭或者不吃的食物不能扔到地上或者放到桌布上，而應當放到盤子的一角。

　　12、吃帶殼的海鮮時，如果是貝類海鮮、蝸牛時，應該以左手按住殼，右手拿叉子将肉挖出來吃；如果時生蚝，則可以将殼放到嘴邊，直接喝生蚝的湯汁；如果是帶殼的蝦，可以直接用手剝去蝦殼。吃龍蝦或蟹的時候，需要借助專用的鉗子，從已經打開的一端先吸出肉，再吃身體部分的肉，主要吸食肉時不要發出聲音。

　　進餐時，要提醒一點，西方人認為彎腰、低頭、用嘴湊上去吃是很不禮貌的。除了餐桌上吃的禮儀，也要注意自己姿勢方面的禮儀，以一個完美全面的淑女形象給人留下得體優雅彬彬有禮的印象。

西餐進餐禮儀4

　　大家現在好多人都非常熱衷于吃西餐，基本上大家去西餐廳都是為了情調與氣氛，還有西餐廳獨特的裝潢都吸引着大多數人。不過關于西餐的各種吃法包括禮儀想必大家都不是非常了解。那麼西餐的吃法和進餐禮儀有哪些？今天就為大家介紹一下。

　　吃西餐在很大程度上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭台、缤紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了在初嘗西餐時舉止更加娴熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是值得的。

　　1、就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐台上已擺好的餐具不要随意擺弄。将餐巾對折輕輕放在膝上。

　　2、使用刀叉進餐時，從外側往内側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀将其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成“八”字型，分别放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，将刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可将刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　3、每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

　　4、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裡向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手将湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，将湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

　　5、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤内。如盤内剩餘少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先将面條卷起，然後送入口中。

　　6、面包應掰成小塊送入口中，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先将面包掰成小塊再抹。

　　7、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃魚時不要将魚翻身，要吃完上層後用刀叉将魚骨剔掉後再吃下層，吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次将肉都切成塊。

　　8、不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發生此種情況，應立即向周圍的.人道歉。取食時不要站立起來，坐着拿不到的食物應請别人傳遞。

　　9、就餐時不可狼吞虎咽。不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。

　　10、進餐時，不要解紐扣或當衆脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可将外衣脫下搭在椅背上，不要将外衣或随身攜帶的物品放在餐台上。

　　通過以上的介紹相信大家已經對西餐的吃法及禮儀有了大緻的了解。吃西餐的講究有很多，雖然大家在西餐廳并不注重這些，不過當我們舉止優雅的時候肯定會變成萬衆矚目的焦點。個人魅力将會展現的淋漓盡緻。

西餐進餐禮儀5

　　1、在國外宴會上，核心是為了談話，除了不要過量用酒外，還應把握良好的儀态，即進餐操作禮儀。

　　2、持刀

　　3、用刀時，應将刀柄的頂端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側，食指按在刀柄背上－－但食指決不可觸及刀背，其餘三指則順勢彎屈，握住刀柄。

　　4、持叉

　　5、叉如果不是與刀并用，則叉齒應該向上。持叉應該盡可能持住叉柄的末端，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上，中指則以外側的無名指和小指為支撐。

　　6、用左手的人可按自己的習慣持叉。因為這種餐具登上餐桌為時較晚，所以留給它的地位就隻有在餐盤的左側了。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進食，而慣使右手的人則必須尴尬地将叉換到右手去。因此，在叉與刀（或甜食匙）并用時，這一習慣就不得當了，它會造成過多的放下和換手的動作。

　　7、叉可以單獨用于叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品，可以用于取食某些頭道菜和餡餅，也可以用于取食那種無需切割的主菜。

　　8、刀叉并用

　　9、在這種情況下，持刀姿勢如前所述，持叉姿勢與持刀相似，叉齒應該向下。通常，刀叉并用是在取食主菜的時候，但若無需用刀切割，則用叉即可（如上所述）。這兩種方法都是正确的。

　　10、對于其它那些需要切割的`食品，如甜瓜和開胃菜，則需刀叉并用。

　　11、刀除了可用于切割食品（切下的每一片都應該吃掉），還可用來幫助将食品撥到叉上。有些食品，如米飯和豌豆，或可将叉背向上取食，或可将叉翻過來當匙使用，以刀把食品撥到叉上去。這樣做時，必須用刀将食品撥到叉的内側，而不是外側，因為那樣做可能會使自己的肘部碰到鄰座。

　　12、持匙

　　13、持匙用右手，持法同叉。但要記住，手指務必持在匙柄上端，而不是匙柄下部。

　　14、叉匙并用

　　15、很多種布丁都要叉匙并用取食。叉的持法和刀叉并用時相同，叉齒向下。或叉或匙，一件用以托盛食品，另一件則用以幫助盛取。

　　16、切割

　　17、切割或可在廚房進行，或可在餐廳進行。無論在何處進行切割，都需要有相當高的技藝。若要當衆切割肉類或禽類食品，非經過相當的家庭練習不可。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀，一把帶有保險裝置的肉叉，以及足夠寬敞的操作空間。

　　18、飲酒須知

　　19、在宴會上，如果每一道食品都配有一種不同的酒，則已經斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達之前喝完。必須注意，一旦開始用下一道食品，就不能再用前一道剩酒了。

　　20、在宴會上，任何時候都可以謝絕斟酒，謝絕時隻需說一聲“不，謝謝”即可，或可用一手輕捂酒杯，以示強調。喝酒應該慢慢啜飲，啜飲一口，即應将酒杯放回原處。

　　21、中止用餐

　　22、如果暫停用餐，刀叉（或叉匙）應互成夾角置于盤上’如果已經用畢，則刀叉（或叉匙）應并排置于盤上，注意叉齒應向上。

西餐進餐禮儀6

　　在西餐中非常講究酒與菜的搭配。西餐中的酒分為這麼幾種：

　　（1）開胃酒。通常是具有強烈辣味的酒，如雞尾酒（cocktail），苦艾酒（vemouth），雪利酒（sherry），蘇各蘭威士忌（scotch），馬丁（martini）等。

　　（2）佐餐酒。多選用葡萄酒。一般白葡萄酒（white wine）配海鮮魚蝦；紅葡萄酒（bed wine）配牛肉、豬肉、雞鴨肉等。紅葡萄酒适于在18℃左右飲用，白葡萄酒和粉紅葡萄酒則适宜在7℃時飲用，香槟則應冷凍至4～5℃飲用才好。這就是為什麼在進西餐中有的酒需冷凍在冰桶裡的原因了。

　　（3）餐後酒。通常選用白蘭地如法國的勃艮地（burgundy）、波勻圖酒（port）、利口酒（liquard）以提神，去掉吃飽後的疲倦感。

　　在洋酒的酒瓶包裝上，常常會有一些特定符号，如hennessyxo，xo是指什麼意from:思呢？原來，酒瓶上的這些符号是表示該酒釀出來後窖存的年代。年代越久遠，酒越醇香，因此也就越名貴。酒齡符号與年代對應如下：

　　☆ 3年

　　☆☆ 4年

　　☆☆☆ 5年

　　v.o 10～12年

　　v.s.o 12～17年

　　v.s.o.p 20～25年

　　v.u.s.o.p 40年

　　x.o 40年以上

　　當然，不同牌号的`酒，某些符号代表的年代是不盡相同的，如拿破侖酒，一個星号“☆”代表的酒齡是8年。故上述僅供讀者作參考。

西餐進餐禮儀7

　　西餐進餐禮儀

　　(1)就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，與餐桌的距離以方便使用餐具為佳。餐台上已擺好的餐具不要随意擺弄，将餐巾輕輕放在腿上。

　　(2)使用刀叉進餐時，從外側往内側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西的左手拿叉按住食物，右手執刀将其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。每吃完一道菜，将刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴;更不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可将刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　(3)每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話。

　　(4)喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼後再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從裡向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手将湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀淨即可。吃完湯菜時，将湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。

　　(5)吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤内。如盤内剩餘少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先将面條卷起，然後送入口中。

　　(6)面包一般掰成小塊送入口中，不要拿着整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先将面包掰成小塊再抹。

　　(7)吃雞時，歐美人多以吃雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃魚時不要将魚翻身，要吃完上層後用刀叉将魚骨剔掉後再吃下層。吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次将肉都切成塊。

　　(8)不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時打嗝是最大的禁忌，萬一發生此種情況，應立即向周圍的人道歉。

　　(9)就餐時不可狼吞虎咽。對自己不願吃的食物也應要一點放在盤中，以示禮貌。有時主人勸客人添菜，如有胃口，添菜不算失禮，相反主人也許會引以為榮。

　　(10)不可在進餐時中途退席。如有事确需離開應向左右的客人小聲打招呼。飲酒幹杯時，即使不喝，也應該将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當别人為你斟酒時，如不要，可簡單地說一聲"不，謝謝!"或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。

　　(11)在進餐尚未全部結束時，不可抽煙，直到上咖啡表示用餐結束時方可。如在左右有女客人，應有禮貌地詢問一聲"您不介意吧?"

　　(12)喝咖啡時如願意添加牛奶或糖，添加後要用小勺攪拌均勻，将小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果時，不要拿着水果整個去咬，應先用水果刀切成四或五瓣再用刀去掉皮、核，用叉子叉着吃。

　　(13)進餐過程中，不要解開紐扣或當衆脫衣。如主人請客人寬衣，男客人可将外衣脫下搭在椅背上，不要将外衣或随身攜帶的物品放在餐台上。的食物應請别人傳遞。

　　西餐禮儀常識

　　除了口感精緻之外，用餐時酒、菜的搭配，優雅的用餐禮儀，調整和放松心态、享受這環境和美食、正确使用餐具、酒具都是進入美食的先修課。

　　要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時，有幾點要特别注意說清楚，首先要說明人數和時間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉。

　　再昂貴的休閑服，也不能随意穿着上高檔西餐廳吃飯，穿着得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳内的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。

　　一般西餐廳的營業時間為中午11點半至下午、晚上6點半後開始晚餐，如果客人早到了可以先在酒吧喝點酒然後再進入主餐廳。

　　就坐後可以不急于點菜，有什麼問題可以直接問服務生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢，若他們不是很清楚會問詢餐廳經理或主廚。

　　就餐時間太早，中午11點或下午5點半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣着不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或隻點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為。

　　高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精緻，值得慢慢品嘗。

　　餐後可以選擇甜點或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的`小費習慣。但是一定要多加贊美和表示感謝。

　　吃西餐在很大程序上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭台、缤紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加娴熟，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀，還是非常值得的。

　　就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐台上已擺好的餐具不要随意擺弄。将餐巾對折輕輕放在膝上。

　　使用刀叉進餐時，從外側往内側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執刀将其鋸切成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時，應擺成"八"字型，分别放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，将刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿着刀叉，無需放下。不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可将刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話。

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西餐進餐禮儀02-15